Vins Nuits-saint-georges Domaine Clos des Poulettes - Les vaucrins - 2019

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Vaucrins" 2019 du Domaine Clos des Poulettes est un rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2019 bénéficie d’une vendange de grande qualité, offrant des raisins concentrés, mûrs et d’une belle fraîcheur. Les vignes de la parcelle "Les Vaucrins" se situent sur des coteaux bien exposés à l’est, à environ 250-270 mètres d’altitude, avec un sol argilo-calcaire profond et caillouteux, propice à l’expression du Pinot Noir. Le domaine porte une attention particulière à la vinification : récolte manuelle, macération longue, élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, majoritairement en barriques peu neuves afin de préserver la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir, alliant finesse, structure et une belle aptitude au vieillissement. La région bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant une maturité lente et progressive du cépage. Ce terroir privilégie la complexité et l’élégance, avec des expressions aromatiques allant de la cerise noire à la violette, accompagnées de notes épicées et minérales, typiques du sol local. Les Premiers Crus comme "Les Vaucrins" se distinguent par leur densité et leur capacité à évoluer avec les années.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagne merveilleusement bien une côte de veau rôtie, des petits gibiers à plume comme la caille farcie aux champignons, ou encore un canard laqué. Parmi les spécialités régionales, il saura sublimer un œuf en meurette, ou même un fromage affiné du type Epoisses. L’accord avec un bœuf bourguignon traditionnel saura également rendre hommage au caractère du vin.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant de servir, afin de permettre au vin de s’épanouir. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, mettant en valeur son bouquet complexe, la souplesse de ses tanins et sa jolie persistance en bouche. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais saura aussi se bonifier encore quelques années en cave.