Vins Nuits-saint-georges Georges Chicotot - Nuits-Saint-Georges 'Aux Saint Juliens' - 2019

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Aux Saint Juliens" 2019 du domaine Georges Chicotot est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée puise son expression sur le célèbre climat "Aux Saint Juliens", caractérisé par des sols argilo-calcaires profonds qui apportent finesse et structure. Le millésime 2019 s’est révélé particulièrement favorable, offrant des raisins d'une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé. Après une vendange soignée, vinification traditionnelle en grappes éraflées, macération maîtrisée puis élevage en fûts de chêne, le vin développe un nez complexe mêlant fruits rouges (griotte, framboise), notes florales, une touche de réglisse et des nuances boisées discrètes. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins fins mais présents, la finale évoque la cerise noire et les épices douces.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est mondialement reconnue pour ses Pinot Noir d’exception, réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde. Les vignes bénéficient d’un climat continental marqué, qui favorise une lente maturation des raisins, et de terroirs morcelés d’une grande richesse géologique. Historiquement, le vignoble bourguignon a été façonné par des siècles de tradition viticole, transmis avec exigence par chaque génération de vignerons. Nuits-Saint-Georges, en particulier, est l'une des appellations les plus respectées pour la puissance et la profondeur de ses vins rouges.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des accords raffinés mais savoureux : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages tels qu’un époisses affiné ou un comté vieux. Les saveurs terriennes et la richesse équilibrée du vin accompagneront à merveille ces mets.

Servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après une aération d'une heure en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2019 pourra encore gagner en harmonie sur quelques années, si vous souhaitez le conserver dans votre cave.