Vins Nuits-saint-georges Louis Jadot - Les Porrets - 1995

La cuvée Les Porrets 1995 de la maison Louis Jadot est un vin rouge issu de l'appellation Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’un terroir réputé pour ses parcelles argilo-calcaires, offrant aux vins une finesse et une complexité remarquables. La cuvée Les Porrets provient du climat Premier Cru "Les Porrets-Saint-Georges", une parcelle emblématique de l'appellation. Le millésime 1995 est considéré comme une belle réussite, offrant des vins d'une concentration correcte, équilibrés par une belle acidité. L’élevage traditionnel pratiqué par Louis Jadot, avec un passage en fûts de chêne pendant environ 18 mois, permet de révéler toute la structure et l’élégance du Pinot Noir, avec des tanins fins, des arômes de fruits rouges macérés, de violette, d’épices douces, ainsi qu’une note légèrement boisée.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental idéal, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Le sol, composé principalement de marnes calcaires et d’argiles, contribue à la profondeur et à la minéralité des vins. La Bourgogne, avec son morcellement historique des parcelles (les "climats"), est célèbre pour sa mosaïque de terroirs qui confèrent aux vins de chaque parcelle une identité unique. Nuits-Saint-Georges, en particulier, est reconnue pour l’expression structurée et racée de ses Pinot Noir.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagnera idéalement une volaille rôtie, un canard laqué légèrement épicé, ou encore un filet de bœuf sauce aux morilles. Les plats à base de champignons, comme un risotto ou un gratin de cèpes, seront également mis en valeur par la profondeur et la fraîcheur du vin. Pour une suggestion locale, osez le jambon persillé ou un pâté en croûte bourguignon.

Avant de servir, il est conseillé de carafer ce vin, surtout sur un millésime mûr comme 1995, afin de permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir. Dégustez-le à une température idéale de 16-17°C pour apprécier toute la subtilité de son bouquet et la souplesse de sa texture. Une belle expérience de dégustation en perspective, à savourer dans de grands verres pour révéler toute la noblesse de ce Pinot Noir de Bourgogne.