Vins Nuits-saint-georges Domaine Pont-Tisserandot - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Pont-Tisserandot signe avec ce Nuits-Saint-Georges 2000 un vin rouge typique de la Côte de Nuits, élaboré intégralement à partir du cépage pinot noir, roi incontesté des vins rouges bourguignons. Le millésime 2000 marque un ancrage dans une année à la météo équilibrée, ayant permis au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant sa fraîcheur et sa finesse. Les sols de la Côte de Nuits, riches en calcaire et en argiles, apportent à ce vin une structure élégante et une minéralité qui rehaussent la pureté du fruit. La vinification traditionnelle, pratiquée ici avec soin, favorise une extraction délicate, respectant le raffinement naturel du pinot noir et donnant des tanins soyeux, parfaitement polis grâce à une garde prolongée en cave.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’épanouissement du pinot noir. Les vignes profitent d’étés chauds, d’hivers froids et de l’influence protectrice des collines alentour, qui favorisent la lente maturation du raisin. Son histoire prestigieuse, forgée par des siècles de travail, confère à la région une réputation mondiale en matière de grands vins rouges, complexes et de longue garde.

Avec son bouquet de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, le Nuits-Saint-Georges 2000 du Domaine Pont-Tisserandot s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin trouveront à ses côtés un partenaire de choix. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un époisses affiné exalteront également ses arômes évolués.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier la finesse de ses tanins et la profondeur de sa palette aromatique.