Vins Nuits-saint-georges Domaine Martin-Dufour - Aux Argillas - 2021

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Aux Argillas" 2021 du Domaine Martin-Dufour est un superbe exemple de la Bourgogne rouge dans toute sa noblesse. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin ravit par son élégance et sa pureté aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en Bourgogne, a néanmoins permis de récolter des raisins d’une grande fraîcheur, donnant naissance à des vins fins, précis, avec une belle énergie. Le terroir des "Argillas" se distingue par des sols argilo-calcaires profonds, qui confèrent au vin une belle structure, tout en préservant une expression pure du fruit. La vinification, attentive et respectueuse, vise à préserver le style du Premier Cru : extraction délicate, élevage mesuré en fût de chêne pour mettre en valeur le bouquet et la texture raffinée.

La Côte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands Pinot Noir du monde. Son climat continental, frais mais préservé des excès, favorise une maturation lente des baies et conserve ainsi la finesse des arômes. Les sols majoritairement argilo-calcaires participent à la complexité et à la longévité de ces vins. Historiquement, Nuits-Saint-Georges doit son nom à l’ancien village de Saint-Georges, cœur d’une tradition viticole séculaire où le savoir-faire et la passion se transmettent de génération en génération.

Un tel vin sublime les viandes délicates comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux épices douces, ou encore un suprême de volaille à la crème de morilles. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’œufs en meurette. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné, offriront également un bel accord.

Servez ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-17°C, de préférence après un passage en carafe de 30 minutes pour favoriser l’ouverture du bouquet. Vous apprécierez alors toute la palette aromatique de fruits rouges frais, de violette et de fines notes épicées, complétée par des tanins soyeux et une belle longueur.