Vins Nuits-saint-georges Domaine S Clos - Champs Pimont - 2016

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Champs Pimont" 2016 du Domaine S Clos est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par une météo capricieuse ayant alterné gel printanier et bel été, conférant ainsi au vin concentration et fraîcheur. Le terroir de Champs Pimont, classé Premier Cru, se caractérise par un sol argilo-calcaire particulièrement propice à l’épanouissement du Pinot Noir. La vinification, menée de manière traditionnelle par ce domaine respectueux du fruit, favorise l’expression pure du cépage, révélant des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, encadrés par des notes épicées, de sous-bois et une touche délicatement boisée issue d’un élevage maîtrisé en fût de chêne.

La Côte de Nuits, région célèbre du nord de la Bourgogne, offre un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui contribue à la lente maturation du raisin. Les sols variés et riches en calcaire apportent une excellente minéralité et une grande finesse aux Pinots Noirs locaux. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen-Âge, et ses Premiers Crus figurent parmi les plus recherchés de la Bourgogne pour leur structure, leur intensité et leur remarquable potentiel de vieillissement.

Côté accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru se marie superbement avec des plats raffinés à base de viandes rouges telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un civet de lapin à la bourguignonne. Les fromages à pâte affinée comme l’Époisses ou le Comté viennent délicatement prolonger la dégustation, tout comme des plats régionaux tels qu’un coq au vin.

Pour apprécier pleinement la complexité et la subtilité de ce cru, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou continuer à évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.