Vins Nuits-saint-georges Domaine Rion - 2006

Le Domaine Rion signe ici un Nuits-Saint-Georges 2006 d’une grande élégance, typique de ce que la Côte de Nuits sait proposer de meilleur en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, récolté sur des parcelles situées entre Vosne-Romanée et Premeaux-Prissey. Le millésime 2006 a bénéficié d’un climat assez équilibré, avec des vendanges précoces et un été contrasté : de la pluie en juillet suivie d’un temps sec dès août, conditions favorables à une belle maturité du raisin. La vinification, conduite de manière traditionnelle par le Domaine Rion, révèle le caractère du Pinot Noir tout en respectant la finesse propre au terroir de Nuits-Saint-Georges. L’élevage en fût de chêne, soigneusement dosé, apporte une structure fine et des tanins fondus, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, de sous-bois et de délicates notes épicées.

La Côte de Nuits est un haut lieu du vignoble bourguignon, réputée pour la complexité et la longévité de ses vins rouges. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la concentration aromatique, tandis que les sols argilo-calcaires apportent cette minéralité distinctive. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, façonnée par le travail des moines cisterciens, ce qui explique la mosaïque parcellaire et la réputation internationale de ses crus. Les Nuits-Saint-Georges se distinguent par leur puissance contenue, alliant structure et élégance.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2006, privilégiez des viandes délicates et goûteuses, telles qu’un filet de canard rôti aux cerises, un civet de lapin à la bourguignonne ou une côte de veau aux champignons des bois. Les accords régionaux, comme des œufs en meurette ou un jambon persillé, sublimeront aussi sa palette aromatique. Fromages à pâte molle et croûte lavée, notamment l’époisses ou le soumaintrain, s’accorderont à merveille avec la générosité du vin.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir aéré une heure en carafe. Cela permettra à ses arômes tertiaires de se développer et de révéler toute la complexité de la Côte de Nuits, pour une dégustation harmonieuse et raffinée.