Vins Nuits-saint-georges Domaine Daniel Bocquenet - 1995

Le Nuits-Saint-Georges 1995 du Domaine Daniel Bocquenet est un remarquable représentant de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin incarne la finesse et la complexité de son terroir. Le millésime 1995, marqué par une météo contrastée avec un été chaud suivi d’un mois de septembre clément, a favorisé une vendange de très belle maturité. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, laisse s’exprimer toute la typicité de l’appellation, donnant naissance à un vin profond, évolué, affichant des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe, soutenus par des notes de fruits noirs compotés et une subtile touche épicée.

La Côte de Nuits est réputée mondialement pour ses grands vins rouges, produits sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, qui confèrent au Pinot Noir une profondeur et une élégance sans pareille. C’est une région au climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui permet au raisin de mûrir lentement et d’atteindre un équilibre remarquable entre acidité et concentration. L’histoire de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et cette appellation reste aujourd’hui l’un des bastions de la tradition viticole bourguignonne.

Un Nuits-Saint-Georges de ce millésime et de cette maturité accompagnera parfaitement une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cerises noires, ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région. Les saveurs évoluées du vin se marient également à merveille avec des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres, ainsi qu’avec des champignons farcis ou des risottos aux truffes.

Pour apprécier au mieux ce grand vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Bonne dégustation !