Vins Nuits-saint-georges Domaine Alexandre Parigot - Les Damodes - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Damodes" 2022 du Domaine Alexandre Parigot est un magnifique représentant de la Côte de Nuits, exprimant à merveille les nuances de son terroir. Ce vin rouge est issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et reconnu pour sa capacité à traduire la finesse des climats locaux. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement clémentes, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant une remarquable fraîcheur aromatique. La cuvée "Les Damodes" provient d'un terroir Premier Cru situé au nord de l'appellation, à la frontière avec Vosne-Romanée. Les vignes sont enracinées dans des sols argilo-calcaires caillouteux, conférant au vin une élégance structurée et une belle minéralité. Vinifié avec soin et précision au Domaine Alexandre Parigot, ce vin révèle des arômes subtils de cerise noire, de mûre, de violette et de délicates notes épicées, soutenues par une trame tannique fine et soyeuse.

La Côte de Nuits, joyau prestigieux de la Bourgogne, s'étend au sud de Dijon, offrant un climat continental tempéré, alternant entre hivers froids et étés chauds. Cette région est réputée pour ses crus rouges profonds et complexes issus du Pinot Noir, dont la réputation s’est solidifiée depuis le Moyen Âge grâce à la présence de nombreux monastères. Les sols y sont variés mais dominés par le calcaire, favorisant l’expression de vins de garde aux arômes raffinés et à la structure racée.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des mets qui soulignent sa complexité et sa finesse. Une poularde de Bresse rôtie, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou encore un canard aux cerises s’accorderaient à merveille. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le comté, sauront également créer des accords harmonieux avec la texture soyeuse et la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin entre 15 et 17°C afin de laisser s’exprimer pleinement la palette aromatique et la délicatesse des tanins. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de vieillissement en cave.