Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean Tardy & Fils - Au bas de Combe - 2011

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Au bas de Combe » 2011 du Domaine Jean Tardy & Fils est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2011 a bénéficié de conditions météorologiques capricieuses, avec une maturité atteinte grâce à un été tempéré mais ponctué de belles journées en septembre, permettant une vendange à bonne maturité. Le terroir d’Au bas de Combe se situe au nord de l’appellation, proche de Vosne-Romanée, sur des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés au pinot noir. La vinification, menée par le savoir-faire du domaine, privilégie une extraction douce afin de préserver l’élégance et la finesse du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne apportant structure et subtilité.

La Côte de Nuits est un haut lieu de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins rouges d’une rare complexité et d’un grand potentiel de garde. Le climat continental, avec des hivers marqués et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols calcaires, ponctués d’argile, confèrent aux vins structure et minéralité. L’histoire viticole de la région est prestigieuse, forte d’une tradition remontant au Moyen Âge et d’une mosaïque de climats classés au patrimoine mondial.

Ce Nuits-Saint-Georges s’accorde parfaitement avec des plats raffinés mais goûteux. Il accompagnera à merveille un magret de canard sauce aux cerises noires, un filet de bœuf en croûte, ou encore une volaille forestière aux cèpes. Pour rester dans l’esprit bourguignon, essayez-le sur des œufs en meurette ou un coq au vin. Fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, révéleront aussi la subtilité de sa structure tannique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce Nuits-Saint-Georges racé offre une évolution remarquable et peut encore se garder en cave, révélant au fil du temps des arômes de sous-bois, de fruits confits et d’épices délicates.