Vins Nuits-saint-georges Gérard Julien - 2006

Ce Nuits-Saint-Georges 2006 du domaine Gérard Julien se distingue par son admirable expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2006, à l’image de la région, offre une structure souple, légèrement tannique mais fondue, avec une belle complexité aromatique. Les raisins proviennent de la Côte de Nuits, réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses sols majoritairement argilo-calcaires, qui confèrent au vin profondeur et élégance. Ce vin est vinifié traditionnellement, avec une macération longue qui favorise l’extraction des arômes de petits fruits rouges, de cerise, parfois de nuances de sous-bois et d’épices après quelques années de garde. La robe se pare d’un rubis profond, tandis qu’au nez s’entremêlent des notes de fruits mûrs, de violette et de truffe.

La Côte de Nuits, et notamment l’appellation Nuits-Saint-Georges, est réputée pour ses rouges racés et charpentés. Située en Bourgogne, cette région bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés plutôt chauds, ce qui favorise la maturité lente et homogène des raisins. Les sols, alternance de marnes et de calcaires, contribuent à la singularité des vins produits, à la fois puissants, profonds et aptes au vieillissement. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen-Âge; elle jouit d’une réputation établie auprès des amateurs pour la finesse et la longévité de ses vins.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets raffinés. Ce vin exprime tout son potentiel avec un rôti de canard aux cerises, un poulet de Bresse aux morilles ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Il s’accordera également à merveille avec des fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin. Les saveurs complexes et la texture veloutée s’accordent naturellement avec des plats lentement mijotés, où les notes évoluées du vin rencontreront la richesse des préparations.

Je vous conseille de servir ce millésime 2006 à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer. Ainsi, les arômes tertiaires auront tout loisir de se révéler avec élégance et d’accompagner au mieux votre dégustation.