Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Corvées Pagets" 2006 du Domaine La Vougeraie s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins de la Côte de Nuits. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, unique roi du rouge en Bourgogne, ce vin provient d’une parcelle prestigieuse classée Premier Cru, caractérisée par un sol argilo-calcaire propice à des maturités lentes et équilibrées. Le millésime 2006 a offert un climat tempéré avec une belle maturation, donnant des vins structurés, avec un fruit bien présent et une complexité naissante. Le Domaine La Vougeraie, reconnu pour son engagement en culture biologique et biodynamique, vinifie cette cuvée avec une attention méticuleuse : vendanges manuelles, tri sévère, macération douce, et élevage soigné sous bois – majoritairement en fûts de chêne dont une part de neuf, pour respecter le fruit tout en apportant une noble patine.
Ancrée au cœur de la Côte de Nuits, entre Dijon et Beaune, l’appellation Nuits-Saint-Georges jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle concentration aromatique. Les sols variés, mêlant marnes, calcaires et quelques affleurements graveleux, confèrent aux vins une structure tannique, une signature minérale et un remarquable potentiel de garde. Cette région, qui a construit la légende des vins rouges de Bourgogne depuis le Moyen Âge, est aujourd’hui un haut lieu de l’excellence viticole française.
Avec sa robe rubis intense, ses arômes de cerise noire, de violette, de sous-bois et une subtile touche d’épices et de truffe à maturité, ce vin sublime des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, un filet de veau aux morilles ou, plus traditionnellement, un coq au vin bourguignon. Les fromages affinés de la région, comme l’époisses ou le soumaintrain, seront également de très beaux alliés.
Pour révéler toute sa complexité, il convient de le servir légèrement chambré, entre 16 et 17°C. Il mérite d’être carafé une heure avant le service afin de l’épanouir pleinement, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce vin évolutif pourra encore se garder quelques années, pour ceux qui souhaitent explorer sa richesse sur le temps.
