Vins Nuits-saint-georges Domaine A. Chopin et Fils - Au Bas de Combe - 2016

Avis Viniou

Le Domaine A. Chopin et Fils signe ici un Nuits-Saint-Georges 2016 remarquable, issu de la cuvée Au Bas de Combe. Ce vin rouge, typique de la Côte de Nuits, est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile mais un été ensoleillé, a donné naissance à des vins à la fois concentrés et élégants. Sur ce terroir de Nuits-Saint-Georges, les sols argilo-calcaires confèrent à la cuvée une belle profondeur et une tension minérale. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en valeur l’expression pure du Pinot Noir, avec des élevages en fûts de chêne qui apportent complexité et structure, sans aucune lourdeur.

La Côte de Nuits illustre à merveille la diversité et la richesse de la Bourgogne. Située au nord de la Côte-d’Or, cette région jouit d’un climat continental, offrant de belles amplitudes de température idéales pour la maturité du Pinot Noir. Les vignes, souvent âgées, s’enracinent dans des sols calcaires propices à la finesse, tandis que l’histoire viticole locale, bâtie sur des siècles de tradition, forge des vins de garde dotés d’une forte personnalité. Nuits-Saint-Georges, réputée pour ses rouges profonds, donne naissance à des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’une structure tannique affirmée.

Pour sublimer le style noble et racé de ce Nuits-Saint-Georges 2016, privilégiez des viandes de caractère comme une côte de veau rôtie, un magret de canard ou encore un rôti de bœuf saignant. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un coq au vin ou un époisses affiné, révèlent aussi la délicatesse du Pinot Noir. Quelques champignons des bois, une sauce au jus corsé ou un gratin dauphinois s’harmoniseront subtilement avec ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra à ses tanins de s’arrondir et d’exalter toute la finesse propre à la cuvée Au Bas de Combe.