Vins Nuits-saint-georges Domaine Louis Jadot - Aux Boudots - 2009

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Boudots » du Domaine Louis Jadot, millésime 2009, est une superbe expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, bénéficie d'une appréciation particulière grâce à la renommée du climat Aux Boudots, situé à la frontière avec Vosne-Romanée. Le millésime 2009 est reconnu pour sa générosité, combinant richesse aromatique et volume en bouche, caractéristique d’une année chaude mais équilibrée. Les sols d'argile et de calcaire confèrent au vin puissance et finesse tandis que l’élevage traditionnel en fûts de chêne souligne la complexité et la structure de ce Premier Cru, avec des notes de petits fruits noirs, de sous-bois et d’épices fines.

La Côte de Nuits symbolise l’excellence des vins rouges bourguignons et concentre de nombreux crus prestigieux. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une lente maturation des raisins, idéale pour le Pinot Noir. Les sols variés, mais dominés par le calcaire, apportent une minéralité et une tension remarquables aux vins, leur permettant une belle garde. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, les moines cisterciens ayant contribué à la cartographie méticuleuse des climats, dont les « Aux Boudots » font pleinement partie.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera à merveille un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti, ou des plats de gibier à plume. Les saveurs iodées, comme celles d’un risotto aux cèpes ou d’une volaille truffée, sublimeront également sa structure et son élégance. Osez également marier ce vin avec des fromages affinés de Bourgogne comme l’Epoisses ou le Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin environ une heure avant service et servez-le entre 16°C et 18°C. Cette température révélera une palette aromatique complexe et nuancée, tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre d’un grand Bourgogne.