Vins Nuits-saint-georges Domaine L'Arlot - Aux Clous - 2019

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Aux Clous » 2019 du Domaine L’Arlot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu du cépage pinot noir, ce millésime 2019 exprime toute la finesse et l’élégance de son terroir. Le vignoble « Aux Clous », situé sur les coteaux argilo-calcaires de Nuits-Saint-Georges, bénéficie d’une exposition idéale au sud-est, garantissant une maturité optimale des raisins. La vinification artisanale, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et des élevages en fûts de chêne français, dont une proportion de bois neuf toujours mesurée pour préserver la pureté du pinot noir.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour sa capacité à produire des vins rouges d’une grande complexité aromatique, incarnant l’équilibre subtil entre la structure, la finesse et la longueur en bouche. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, tout comme ses sols riches en marnes et calcaires, confèrent aux vins de cette région une texture minérale et une belle tension. Région historique dont les moines de Cîteaux ont façonné le vignoble, la Bourgogne place la notion de terroir au centre de chaque cuvée.

Ce Nuits-Saint-Georges se marie idéalement avec une pièce de bœuf rôtie ou une volaille grillée. Pour sublimer ses notes fruitées et ses tanins fins, osez le servir avec un magret de canard aux cerises ou, plus localement, avec un civet de lapin à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle, comme l’époisses affiné, formeront également de beaux accords avec ce vin racé.

Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Une aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique du millésime 2019. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou laissé en cave quelques années pour une dégustation plus harmonieuse.