Vins Nuits-saint-georges EM - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du domaine EM s'illustre dans la tradition des grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime, encore très jeune, exprime déjà une belle intensité aromatique avec des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, une pointe de violette, et un léger fond d’épices douces. Elevé avec soin – souvent en fûts de chêne partiellement neufs – ce vin laisse entrevoir une structure tannique fine mais présente, gage d'une belle capacité de vieillissement. La vinification bourguignonne traditionnelle, avec des extractions maîtrisées, permet au vin de garder tout son éclat et la pureté du fruit, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité propres à ce terroir d’exception.

La Côte de Nuits, berceau de nombreux crus prestigieux, bénéficie d’un climat semi-continental aux saisons contrastées, favorisant une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Les sols calcaires, ponctués de marnes et d’argiles, confèrent aux vins de Nuits-Saint-Georges leur charpente, leur vivacité et leur aptitude à vieillir élégamment. Cette appellation, réputée tant pour ses rouges robustes que pour quelques rares blancs, est fortement marquée par une histoire viticole remontant à l’Antiquité, et un savoir-faire ininterrompu transmis de génération en génération.

Ce Nuits-Saint-Georges 2023 accompagnera merveilleusement des mets savoureux, à condition de choisir des plats qui respectent la finesse et la profondeur du Pinot Noir. Pensez à un filet de bœuf rôti aux échalotes confites, un magret de canard sauce griotte ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’époisses, originaire de la région, constituent aussi de magnifiques accords.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, en carafe si vous le dégustez jeune, afin d’ouvrir ses arômes. Un court passage en cave (3 à 5 ans) lui permettra de gagner en complexité, mais sa gourmandise fruitée du millésime 2023 saura déjà charmer les amateurs d’émotions bourguignonnes.