Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Cuvée Claude Pomey - 2014

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Claude Pomey" 2014 du Domaine des Hospices de Nuits est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, marquées par un été frais mais une belle arrière-saison, permettant une maturation douce et progressive des raisins. La vinification, fidèle à l’approche bourguignonne, respecte l’expression du terroir et offre des vins d’une belle précision, alliant finesse et intensité. Cette cuvée dévoile une robe rubis profonde, un nez subtil de petits fruits rouges, des notes délicates d’épices douces et une légère touche boisée due à un élevage sous bois maîtrisé. En bouche, la texture est élégante, structurée par des tanins soyeux et une finale persistante sur des notes de griotte et de sous-bois.

La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, est réputée pour la complexité de ses terroirs. Les sols composés principalement d’argiles et de marnes calcaires offrent au Pinot Noir un environnement idéal pour exprimer toute sa palette aromatique. Le climat de type semi-continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins, essentielle à la finesse des tanins et à la fraîcheur des arômes. Historiquement, Nuits-Saint-Georges a toujours tenu une place importante dans la viticulture bourguignonne, et les Hospices de Nuits perpétuent un savoir-faire séculaire.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa structure et sa complexité. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin feront des accords superbes. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou les œufs en meurette souligneront également la profondeur du vin, tout comme des fromages affinés à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Ce vin s’appréciera pleinement après une légère aération, servi à une température idéale de 15-16°C. Une décantation d’une heure permettra aux arômes de s’épanouir davantage et d’offrir toute la subtilité de ce grand Bourgogne.