Vins Nuits-saint-georges Domaine Bang Jaeck - Les Damodes - 2022

Le Domaine Bang Jaeck signe avec sa cuvée Les Damodes 2022 un Nuits-Saint-Georges de caractère, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu à 100% du cépage pinot noir, ce vin rouge sec met en valeur la singularité d’un terroir prestigieux. Les vignes bénéficient ici d’un climat continental avec des hivers froids et des étés modérés, alternant douceur et pluie, conditions idéales pour une lente maturation du pinot noir. Le sol, à dominante argilo-calcaire, confère structure et élégance aux raisins. Les vinifications au domaine privilégient généralement une extraction délicate et une maturation en fûts de chêne pour sublimer finesse et complexité aromatique. Le millésime 2022, en particulier, a bénéficié d’une météo clémente, offrant des vins fruités, concentrés, mais toujours équilibrés par une belle fraîcheur.

La Côte de Nuits, au sud de Dijon, est renommée pour la profondeur et la richesse de ses pinots noirs. Ce secteur bourguignon, célèbre depuis le Moyen-Âge, représente le berceau de nombreux crus de légende. Le terroir de Nuits-Saint-Georges tout spécialement impose sa marque par des vins puissants, où la minéralité du sol se conjugue à une belle maturité du fruit. Cette tradition d’excellence se retrouve dans les vins du Domaine Bang Jaeck, qui expriment générosité et raffinement.

Pour accompagner cette cuvée Les Damodes 2022, privilégiez des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf rôti ou une côte de veau sauce forestière. Les saveurs terriennes du pinot noir dialoguent également très bien avec des spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou le jambon persillé. Les fromages affinés comme un époisses ou un brie de Meaux mettront aussi en valeur la délicatesse du vin.

Servez ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe si le vin s’exprime encore timidement. Prenez le temps de l’aérer et appréciez la progression de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, signature d’un grand cru de Bourgogne.