Vins Nuits-saint-georges Edouard Delaunay - Les Crots - 2018

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Crots" 2018 du domaine Édouard Delaunay est un superbe exemple de Pinot Noir bourguignon, issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Nuits. Cette cuvée provient d’un vignoble classé en Premier Cru sur le finage de Nuits-Saint-Georges, exposé plein est, offrant ainsi un maximum d’ensoleillement et une maturité idéale. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions météorologiques exceptionnelles, conférant aux raisins une belle concentration, tout en préservant une fraîcheur remarquable. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne (dont une proportion importante de bois neuf), épaissit la texture, apporte de la complexité et sublime le bouquet aromatique du vin, caractérisé par des notes de fruits noirs, d’épices douces, de violette, et une pointe boisée élégante.

La Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour ses vins rouges fins et puissants, issus quasi exclusivement du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement composés d’argilo-calcaires, avec des affleurements marneux qui favorisent la profondeur et la finesse des vins. Ce terroir donne des crus à la structure tannique marquée, aptes à vieillir longuement. Nuits-Saint-Georges, situé à mi-chemin entre Dijon et Beaune, possède une histoire viticole riche et ancienne, les vins ayant longtemps été renommés pour leur robustesse et leur capacité de garde. Les crus de cette appellation allient aujourd’hui harmonie, élégance et raffinement.

Ce vin accompagne parfaitement des viandes de caractère telles qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, voire un chevreuil sauce grand veneur. Parmi les spécialités régionales, il se mariera à merveille avec un coq au vin bourguignon ou une pintade aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses, ou à pâte pressée comme le comté affiné, seront également de précieux alliés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Crots" autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure pour que le vin exprime toute sa complexité aromatique. Ce vin gagnera encore en subtilité après quelques années de garde, mais s’offre déjà aujourd’hui avec une superbe expression de son terroir.