Vins Nuits-saint-georges Domaine Moë - Origine - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Moë signe ici une très belle Cuvée Origine 2023 en appellation Nuits-Saint-Georges, un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré quasi exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour exprimer avec élégance la finesse et la complexité du terroir bourguignon. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré, a offert des raisins à maturité optimale, promettant une belle fraîcheur et une palette aromatique nuancée. La vinification est probablement traditionnelle, avec une macération modérée visant à préserver toute la délicatesse du fruit, puis un élevage soigné, souvent en fût de chêne, pour arrondir les tanins et apporter une subtile touche boisée.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un microclimat favorable, protégé des vents de l’ouest par la côte calcaire. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, apportent au vin structure, minéralité et élégance. Nuits-Saint-Georges, en particulier, est réputée pour ses vins de caractère, conjuguant puissance et raffinement, tirant le meilleur d'une histoire viticole millénaire et d'un savoir-faire d'exception transmis au fil des générations.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats raffinés mais dotés d’une belle structure afin de ne pas écraser la subtilité du Pinot Noir. Un filet de canette rôti, une côte de veau sauce aux morilles ou encore un poulet de Bresse aux champignons seront de parfaits alliés. Du côté des accords régionaux, une terrine de gibier ou un œuf en meurette magnifieront les notes aromatiques du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, offriront également un superbe mariage.

Servez ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15-16°C après l'avoir carafé une petite heure afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin se dégustera aussi bien jeune, sur le fruit, qu’après quelques années de garde, lorsque les tanins seront parfaitement fondus.