Vins Nuits-saint-georges Domaine Michelot - Vieilles Vignes - 2023

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine Michelot, issu de la cuvée Vieilles Vignes, incarne toute la noblesse des rouges de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, ce vin se distingue par l’expression généreuse de ses vieilles vignes, qui apportent profondeur et complexité. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, des tanins fins et une palette aromatique délicate, dominée par les fruits rouges mûrs, la cerise noire, et des notes subtiles de sous-bois, ponctuées de touches épicées. La vinification parcellaire, respectueuse du terroir, révèle l'élégante structure et la longueur en bouche typiques de ce cru.

La Côte de Nuits est l’un des fleurons de la Bourgogne et berceau du pinot noir de légende. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, favorisent la finesse et la minéralité des vins. Son climat continental, régulé par les collines et les forêts environnantes, offre des conditions idéales pour une maturation lente et harmonieuse du pinot noir, préservant autant la fraîcheur que la concentration aromatique. Depuis des siècles, Nuits-Saint-Georges s’illustre par des vins structurés, solides, promis à une belle garde, et appréciés autant par les amateurs que les connaisseurs avertis.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, un coq au vin bourguignon ou un filet de bœuf sauce aux morilles. Pour explorer le terroir régional, optez pour une terrine de gibier, un jambon persillé de Bourgogne, ou encore un époisses affiné à cœur. Ses tanins harmonieux et son fruit profond sublimeront également des plats mijotés ou des volailles truffées.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir délicatement carafé une demi-heure avant service. Dans sa prime jeunesse, il offre un charme fruité désarmant, mais il saura également évoluer avec grâce sur une dizaine d’années, déployant des arômes plus complexes de cuir, d’humus et de réglisse.