Vins Nuits-saint-georges Christophe Jolivet - 2020

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2020 du domaine Christophe Jolivet est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin dévoile un bouquet complexe, associant des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, à des nuances plus profondes de réglisse, de sous-bois, parfois même une touche de cuir naissant. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, offre une belle concentration aromatique avec des tanins souples et une fraîcheur préservée grâce à des vendanges judicieusement anticipées. La vinification, principalement traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur des extractions douces, puis un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et élégance sans dominer le profil du vin.

La région de Nuits-Saint-Georges, située au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols y sont marno-calcaires, souvent pierreux, ce qui favorise le drainage et encourage la vigne à puiser en profondeur, conférant aux vins une finesse et une minéralité typiques. L’histoire viticole de cette appellation est prestigieuse, puisque Nuits-Saint-Georges jouit d’une reconnaissance mondiale depuis le Moyen-Âge pour la qualité et la longévité de ses rouges.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa texture soyeuse et sa complexité. Des viandes rouges rôties ou en sauce légère, comme un filet de bœuf aux girolles ou un magret de canard aux cerises, seront parfaits. Les plats régionaux, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, sublimeront également cette cuvée. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Pour une expérience optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15-16°C après une légère aération, qui permettra à son bouquet de se déployer pleinement. Un carafage d’une trentaine de minutes sera idéal pour profiter de toute la palette aromatique de ce grand vin de Bourgogne.