Vins Nuits-saint-georges Domaine Julien Gérard & Fils - 2023

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine Julien Gérard & Fils est un vin rouge d’exception issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime récent exprime toute la vitalité d’une année généreuse et met en avant la tension et le fruit éclatant propres aux grands vins jeunes de la région. Les vignes du domaine puisent leur caractère dans un terroir argilo-calcaire, offrant au vin une structure raffinée et une superbe aptitude au vieillissement. La vinification respecte la tradition bourguignonne : fermentation en vendange égrappée avec une extraction douce, suivie d’un élevage en fûts de chêne français, souvent avec une proportion modérée de bois neuf, pour préserver l’élégance du fruit et le soyeux des tannins.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, constitue le cœur battant des grands rouges bourguignons. Son climat continental, marqué par des différences de températures parfois notables entre les saisons, favorise une lente maturation du raisin, gage de finesse aromatique. Les sols drainants, constitués en majorité de marnes et d’argiles sur un lit calcaire, concourent à la complexité et à la profondeur des vins. Le Nuits-Saint-Georges, notamment, est réputé pour combiner puissance, structure et élégance, et fait la fierté d’une région viticole dont l’histoire remonte à l’Antiquité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats à base de viandes rouges, comme un filet de bœuf grillé ou un civet de lapin à la bourguignonne. Les volailles rôties, les plats à base de champignons ou de truffes, ainsi qu’un fromage affiné tel qu’un Époisses, s’accordent merveilleusement avec la palette aromatique du Nuits-Saint-Georges. Vous pouvez également l’apprécier avec des spécialités locales comme le jambon persillé ou des œufs en meurette.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin durant sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes et de l’apprécier autour de 15-16°C. Cela permettra d’exprimer son fruité, sa fraîcheur et son élégance tout en préservant sa vivacité naturelle.