Vins Nuits-saint-georges Jean Féry - Les Damodes - 2023

La cuvée Les Damodes 2023 du domaine Jean Féry est un vin rouge sec issu de l'appellation Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaborée essentiellement à partir du cépage emblématique Pinot Noir, cette cuvée s'ancre dans un terroir de renom où l'élégance et la complexité prennent tout leur sens. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent au vin une structure raffinée tout en préservant une belle fraîcheur. Vinifié dans le respect des traditions bourguignonnes, ce millésime jeune présente une robe profonde et brillante, avec un nez déjà ouvert sur des fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales délicates et une légère nuance épicée. En bouche, la trame tannique est fine, subtilement présente, accompagnée d'une vivacité et d'une finale persistante qui laissent présager un bon potentiel de garde.

La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, est reconnue pour produire certains des plus grands Pinot Noir au monde. Les vignes bénéficient d'un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique qui favorise la maturation lente et harmonieuse du raisin. Le relief tout en douceur et l'exposition majoritairement orientée à l'est permettent de capter suffisamment de soleil pour offrir aux vins une richesse aromatique remarquable. L'histoire viticole de la région, ancrée depuis le Moyen Âge, a permis d'identifier et de valoriser minutieusement chaque climat, Les Damodes étant l'un des plus estimés de l'appellation.

Pour mettre en valeur ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des plats raffinés comme un magret de canard rôti aux cerises, un pigeonneau farci ou encore une pièce de bœuf maturée. Les accords avec des volailles truffées ou des plats de la gastronomie bourguignonne, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, sublimeront également la délicatesse du Pinot Noir. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra être dégusté jeune pour sa fraîcheur et son éclat, mais gagnera en profondeur avec quelques années de garde.