Vins Nuits-saint-georges Maison Moillard - 1994

La Maison Moillard signe ici un Nuits-Saint-Georges 1994, un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage noble réputé pour sa finesse et son expression du terroir, ce millésime 1994 reflète la typicité de son appellation. Les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, conférant une structure élégante et une belle minéralité. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec élevage en fûts de chêne pendant environ 12 à 18 mois, a permis au vin de développer à la fois des arômes de fruits mûrs, de sous-bois, de réglisse et d’épices, ainsi qu’une texture profonde. Avec le temps, l’ensemble gagne en complexité, laissant apparaître des notes tertiaires de cuir, de truffe et de gibier, caractéristiques des Pinots Noirs évolués de ce secteur.

La Côte de Nuits est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Ce véritable berceau de crus d’exception bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés, propices à une maturation lente et régulière du raisin. L’orientation des coteaux, la variabilité des sols et la tradition viticole remontant au Moyen Âge font de cette région un écrin pour des vins longs à la garde impressionnante, affichant souvent puissance, élégance et richesse aromatique.

Ce Nuits-Saint-Georges 1994 se mariera à merveille avec des mets raffinés et délicats. Il accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard rôti ou, plus régional encore, un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages à pâte molle et affinée comme l’Époisses ou le Langres sauront également sublimer ses arômes évolués.

Je recommande de carafer ce vin une trentaine de minutes avant le service pour le laisser s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique. Idéalement, dégustez-le à une température de 16-18°C, afin de profiter au mieux de sa finesse, de sa densité et de la complexité acquise avec le temps.