La cuvée Les Vaucrains 2021 du domaine Patriarche Père & Fils est un élégant rouge issu de pinot noir, typique de l’appellation Nuits-Saint-Georges, classée Premier Cru sur la Côte de Nuits. Ce millésime jeune laisse présager un vin à la fois expressif et structuré. Le terroir de Vaucrains, situé en milieu de coteau, bénéficie d’une exposition idéale au sud-est et de sols caillouteux mêlés d’argiles et de marnes, apportant finesse et intensité aromatique. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur l’extraction douce, la fermentation en cuves ouvertes, puis un élevage en fûts de chêne, dont une proportion neuve subtilement maîtrisée pour ne jamais dominer la trame du pinot. On retrouve ainsi dans le verre une robe rubis éclatante, des arômes de cerise noire, de mûre, de violette, complétés par de délicates notes épicées et boisées en fin de bouche.
Nuits-Saint-Georges est l’une des appellations les plus renommées de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les parcelles Premier Cru, comme Les Vaucrains, bénéficient d’un drainage naturel optimal grâce à la pente et à la richesse minérale de ces sols séculaires. L’histoire viticole de la commune remonte à des siècles, et la réputation de robustesse et d’élégance de ses vins n’est plus à faire.
Un Nuits-Saint-Georges Premier Cru comme Les Vaucrains appelle des mets raffinés et de caractère. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie sauce aux morilles, un filet de bœuf en croûte, voire un magret de canard aux cerises. Des fromages affinés tels qu’un époisses ou un livarot révéleront également toute sa complexité, tout comme un plat régional, par exemple un jambon persillé bourguignon.
Pour apprécier pleinement la structure et l’aromatique du vin, servez-le entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure pour qu’il s’ouvre. Ce 2021, déjà élégant dans sa jeunesse, possède aussi un potentiel de garde de 7 à 12 ans, offrant une belle évolution aromatique au fil du temps.
