Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Crots 2012 du domaine Pierre Jean Villa est une cuvée d’exception issue exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2012, d’un équilibre remarquable, a offert des raisins concentrés malgré des rendements faibles, permettant l’expression pure du terroir. Les vignes se situent sur le climat « Les Crots », reconnu pour ses expositions idéales et son sous-sol argilo-calcaire typique de la Côte de Nuits. La vinification privilégie ici la délicatesse : macérations douces, élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf soigneusement maîtrisée, permettent de magnifier la finesse et la structure du vin sans masquer le fruit.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands rouges racés issus quasi exclusivement du Pinot Noir. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, et la mosaïque complexe de terroirs calcaires, donnent naissance à des vins d’une profondeur et d’une longévité incomparables. Le vignoble de Nuits-Saint-Georges, installé sur une pente douce, exploite la richesse des sols pour façonner des vins puissants, structurés, mais toujours dotés d’une belle élégance. L’histoire viticole locale, riche et ancienne, contribue au prestige de cette appellation, recherchée par les amateurs pour la typicité de ses crus.
Ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Crots 2012 s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée : des viandes rouges grillées comme un filet de bœuf aux girolles, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard sauce cerise. Pour un accord régional, privilégiez une pièce de bœuf Charolais ou une terrine de lièvre. Les fromages à pâte molle affinée, tels qu’un Époisses ou un Langres, subliment aussi la structure du vin.
Afin de pleinement apprécier sa complexité aromatique — notes de cerise noire, de violette, d’épices douces et une touche boisée — il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure. Ce vin, déjà à l’apogée, pourra encore offrir de belles émotions jusqu’en 2027.
