Vins Nuits-saint-georges Billard Père et Fils - Les Vaucrains - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Vaucrains » 2023 de Billard Père et Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023, encore jeune mais déjà prometteur, reflète la signature de son terroir d’exception. Le climat « Les Vaucrains », reconnu pour sa puissance et son potentiel de garde, se situe sur la partie nord de l’appellation, sur des pentes argilo-calcaires bien drainées. La vinification privilégie la subtilité, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, respectant l’élégance et l’authenticité du Pinot Noir.

La Côte de Nuits incarne l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour ses grands vins rouges. Son climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, associé à la diversité de ses sols calcaires et argileux, forge l’identité complexe des vins. Les parcelles classées Premier Cru, comme Les Vaucrains, bénéficient d’une exposition idéale et d’un sous-sol riche, offrant à chaque cuvée une signature unique. Depuis des siècles, la tradition viticole y est perpétuée, valorisée par une quête constante d’excellence et de respect du terroir.

Ce Premier Cru s’accorde parfaitement avec un carré d’agneau rôti et ses petits légumes, un magret de canard accompagné d’une réduction de fruits rouges ou encore un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Pour les amateurs de fromages, il sublimera un époisses affiné ou un chaource. La délicatesse de sa structure tannique et la vivacité de ses fruits rouges frais cohabitent harmonieusement avec la finesse des viandes et la richesse des fromages bourguignons.

Je vous conseille de carafer ce vin s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’en révéler toute la palette aromatique. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C pour sublimer ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et ses notes boisées discrètes. Ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais saura déjà séduire les palais les plus exigeants.