Vins Nuits-saint-georges Domaine Billard Père et Fils - Les Vaucrains - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-saint-georges Premier Cru Les Vaucrains 2022 du Domaine Billard Père et Fils est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme il est de coutume dans la Côte de Nuits. Ce millésime 2022, reflétant une année généreuse et solaire, se distingue par une robe rubis profonde et des arômes intenses de fruits noirs, de cerise confite et de violette, ponctués de légères notes boisées et épicées en raison de son élevage en fûts de chêne. La parcelle "Les Vaucrains", classée Premier Cru, est réputée pour donner des vins puissants et structurés avec un grand potentiel de garde, alliant finesse et robustesse grâce à un élevage maîtrisé.

La Côte de Nuits, célèbre pour ses grands vins rouges, s’étend au sud de Dijon et bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et étés chauds, favorisant une maturité lente et parfaite des raisins. Les sols de Nuits-saint-georges sont composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins une minéralité remarquable et une belle complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et les parcelles comme Les Vaucrains bénéficient d’une reconnaissance internationale pour leur terroir d’exception.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti au cassis, ou encore un gibier en sauce. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le soumaintrain, se marieront également avec sa richesse aromatique. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, pensez à un coq au vin ou à une terrine de canard.

Pour savourer pleinement ses arômes, servez ce Nuits-saint-georges Premier Cru à une température de 16-17°C après l’avoir idéalement carafé une heure à l’avance. À déguster dès maintenant pour sa générosité fruitée ou à attendre en cave quelques années pour découvrir toute la subtilité de son évolution.