Vins Nuits-saint-georges Amsler-Lecouvreur - Clos des Corvées - 1982

Le Clos des Corvées 1982 du domaine Amsler-Lecouvreur est un vin rouge issu de l’appellation Nuits-Saint-Georges Premier Cru, sur la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime met en avant le cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui s’exprime ici avec une grande finesse et une patine remarquable due à sa belle garde. Récolté dans le terroir spécifique du Clos des Corvées, ce vin bénéficie d’un sol argilo-calcaire idéal et d’une exposition optimale qui confère au raisin une maturité et une concentration exceptionnelles. La vinification, typique de la Bourgogne et particulièrement soignée chez ce producteur, privilégie les élevages sous bois de qualité afin de sublimer l’élégance et la structure du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est une terre légendaire pour les grands rouges. Le climat, continental mais nuancé par la proximité de la côte, conjugue des saisons marquées, propices à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols de cette région, composés de marnes, de calcaire et d’argiles, offrent aux vins profondeur, complexité aromatique et un potentiel de garde reconnu mondialement. Depuis des siècles, la réputation des Nuits-Saint-Georges n’est plus à faire ; ils se distinguent par leur richesse, leur capacité à vieillir et à évoluer vers des arômes tertiaires séduisants de sous-bois, de cuir et de fruits confits.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée mais pas trop puissante afin de ne pas écraser la délicatesse du cru. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un lièvre à la royale seront des alliés de choix. Côté plats régionaux, tentez l’accord classique avec un coq au vin de Bourgogne ou des œufs en meurette. Pour les amateurs de fromages, une belle sélection de fromages bourguignons affinés tels qu’un Époisses ou un Ami du Chambertin sera parfaite.

Ce vin, à son apogée après plus de quarante ans, mérite une attention particulière lors de la dégustation. Il est recommandé de l’ouvrir délicatement et de le carafer une trentaine de minutes afin que les arômes se déploient. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute la subtilité de son bouquet et de sa texture soyeuse.