Vins Nuits-saint-georges Domaine Joillet-Prunier - 2019

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2019 du Domaine Joillet-Prunier est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2019, caractérisé par une météo plutôt chaude, a donné des raisins particulièrement mûrs, offrant ainsi des vins avec une belle concentration, des fruits noirs et rouges bien présents, et une structure élégante. Le terroir de Nuits-Saint-Georges se distingue par des sols argilo-calcaires, riches en marnes, favorisant l’expression complexe du Pinot Noir. Au Domaine Joillet-Prunier, la vinification privilégie souvent la finesse et la pureté du fruit, associées à un élevage en fûts de chêne, dont une proportion neuve mesurée, pour préserver l’équilibre entre fraîcheur et rondeur.

La Côte de Nuits, s’étendant de Dijon à Corgoloin, est réputée comme l’un des hauts lieux du Pinot Noir en France, produisant des vins parmi les plus recherchés du monde. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet des maturations progressives, favorisant la délicatesse aromatique. Les expositions variées et la complexité géologique offrent des subtilités très appréciées des amateurs, notamment sur Nuits-Saint-Georges, connu pour des vins charpentés mais sans lourdeur, marqués par des notes de cerise, de mûre, parfois de sous-bois et d’épices.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle bourguignonne comme un coq au vin, un jambon persillé, ou des œufs en meurette, dont l’intensité et la richesse s’harmonisent parfaitement avec ses tanins souples et ses arômes fruités. Il sera également délicieux sur un magret de canard, un carré d’agneau ou des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource.

Pour en apprécier toute la complexité, je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges 2019 entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin dispose aussi d’un joli potentiel de garde ; il gagnera encore en élégance et en fondu au fil des prochaines années en cave.