Vins Nuits-saint-georges Domaine Serge Picot - 1996

Le Domaine Serge Picot signe ici un Nuits-Saint-Georges 1996, vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin provient essentiellement du cépage Pinot Noir, emblème de la région, qui s’exprime ici avec finesse et complexité. Le millésime 1996 est réputé pour avoir produit des vins structurés, dotés d’une belle acidité et d’un fruité racé, offrant un potentiel de garde remarquable. Issu de terroirs argilo-calcaires typiques de l’appellation, ce Nuits-Saint-Georges a été vinifié traditionnellement, avec un élevage en fût qui lui confère des arômes subtils de sous-bois, de cuir et d’épices, auxquels s’ajoutent des notes évoluées de fruits rouges compotés et de réglisse, révélatrices de l’âge du vin.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour son aptitude à produire des Pinot Noir d’exception. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité lente des raisins, synonyme de concentration aromatique. Les sols variés, majoritairement composés de marnes et de calcaires, permettent une expression minérale et élégante des vins. L’histoire viticole de la Bourgogne est séculaire, et la Côte de Nuits témoigne, par ses crus prestigieux et ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, d’une tradition d’excellence et de précision.

Un Nuits-Saint-Georges de cet âge et de cette stature réclame des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement des viandes rôties comme une pièce de bœuf maturée, un magret de canard aux airelles ou encore un gibier à plume tel qu’une caille aux raisins. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un époisses affiné trouveront également en lui un partenaire de choix, les saveurs puissantes et la texture fondante de ces plats étant magnifiées par la profondeur et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer la complexité de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-17°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de l’élégance et de la profondeur de ce grand rouge bourguignon à maturité.