Vins Nuits-saint-georges SAS Charles pere et fils - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2021 du domaine SAS Charles père et fils est un vin rouge sec issu de l’emblématique cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition dans cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées – notamment un printemps frais et des épisodes de gel, puis un été modéré – a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, offrant une expression précise du terroir bourguignon. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, permet de mettre en valeur la pureté du Pinot Noir : on retrouvera ainsi un bouquet raffiné de fruits rouges frais – cerise, framboise – mêlé à de subtiles notes florales et épicées, le tout soutenu par une trame tannique fine et élégante, typique de Nuits-Saint-Georges.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses sols argilo-calcaires idéaux et son exposition privilégiée qui favorise la maturité et la finesse du Pinot Noir. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des étés doux et des hivers froids : un ensemble de conditions qui permet l’obtention de crus parmi les plus recherchés au monde. Nuits-Saint-Georges, en particulier, se distingue par son histoire viticole ancienne et la réputation indiscutable de ses vins, alliant puissance et délicatesse.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges 2021, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf au jus, un magret de canard rosé, ou encore un plat régional comme le coq au vin façon bourguignonne. Les volailles rôties et certains fromages à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, feront également honneur à sa structure et sa fraîcheur.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir et la subtilité de son terroir.