Vins Nuits-saint-georges Domaine Henri Gouges - Les Perrières - 1996

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Perrières » 1996 du Domaine Henri Gouges est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition de l’appellation. Ce millésime, désormais parvenu à une belle maturité, reflète une vinification précise et respectueuse du terroir, alliant élevage traditionnel en fûts de chêne et respect de la matière première. Le climat « Les Perrières » est particulièrement réputé pour ses sols très pierreux et calcaires qui confèrent au vin une minéralité racée ainsi qu’une grande tension. En 1996, l'année se distingue par une acidité naturelle présente mais équilibrée, fruit d'un été frais, laquelle favorise aujourd'hui une grande fraîcheur aromatique et un potentiel de garde remarquable.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés à chauds, idéal pour l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires créent un mariage unique entre finesse, puissance et complexité. Forte d’une histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge, la région a vu émerger des domaines d’exception dont Henri Gouges, figure incontournable, reconnu pour son style authentique, profond et ses vins de garde.

Un tel vin s’accordera à merveille avec une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, accompagné de champignons sauvages, ou avec des cailles farcies. Le gibier à plumes ou un filet de canard, sauce aux griottes, magnifiera également la finesse aromatique du Pinot Noir. Plus localement, une pièce de bœuf charolais ou un plat emblématique comme les œufs en meurette feront honneur à la tradition bourguignonne, tout en mettant en valeur la complexité du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru entre 16 et 18°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et révéler ses arômes tertiaires de cuir, truffe, fruits noirs évolués ainsi qu’une belle minéralité héritée de son terroir.