Vins Nuits-saint-georges S.C.E. Marchand de Gramont - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Provenant du prestigieux domaine S.C.E. Marchand de Gramont, ce Nuits-Saint-Georges Cuvée Vieilles Vignes met à l’honneur la noblesse du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issue de vignes âgées, cette cuvée non millésimée bénéficie de racines profondément ancrées dans le terroir, offrant au vin une remarquable complexité et une belle profondeur aromatique. À la vinification, la concentration du fruit est préservée par une extraction douce et un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, pour apporter un élégant équilibre entre la pureté du fruit et de fines notes boisées. La robe rubis profond annonce un nez intense mêlant cerise noire, framboise, et subtils arômes de sous-bois et d’épices douces.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses grands crus rouges. Son climat continental, avec des étés modérés et des hivers frais, favorise une maturation lente du pinot noir, permettant au raisin de développer toute sa palette aromatique. Les sols argilo-calcaires, enrichis en marnes et en galets, confèrent minéralité et structure aux vins. Véritable bastion de l’excellence bourguignonne, Nuits-Saint-Georges est aussi célèbre pour la longévité de ses vins, toujours structurés et puissants mais sachant garder finesse et élégance.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets savoureux qui sauront dialoguer avec la structure du vin sans écraser sa finesse. Un magret de canard, un filet de bœuf aux morilles, ou un rôti de veau aux girolles exalteront la richesse du pinot noir. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource, typiques de la région, formeront également de beaux accords. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des ravioles aux champignons ou un risotto truffé s’avèrent être des choix exquis.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa complexité. Sa texture soyeuse et sa belle persistance aromatique s’exprimeront alors pleinement, pour une dégustation empreinte de raffinement et d’authenticité bourguignonne.