Le Moillard-Grivot Cuvée Les Argillats 2018 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits, dans la Bourgogne française. Ce vin est élaboré à partir de pinot noir, le cépage roi de la région, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, donnant des raisins à parfaite maturité, ce qui confère au vin une structure équilibrée et une belle intensité aromatique. Élaborée par la maison Moillard-Grivot, la cuvée “Les Argillats” provient d’un secteur caractérisé par des sols argilo-calcaires, qui apportent au vin une profondeur et une expression minérale typique du terroir bourguignon. La vinification, fidèle aux traditions de la région, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en assurant un élevage soigné sous bois pour offrir complexité et potentiel de garde.
Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits est reconnue mondialement pour la production de certains des plus grands pinots noirs. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais modérés, couplé à une mosaïque de terroirs, permet d’obtenir des vins d’une rare subtilité. Les sols caillouteux à dominante calcaire, ponctués d’argiles, sont propices au développement de vins à la fois puissants et raffinés. Nuits-Saint-Georges, en particulier, se distingue par ses vins charpentés, dotés d’un bel équilibre entre force, complexité aromatique et fraîcheur.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf au jus réduit ou un magret de canard, mais aussi des volailles en sauce forestière ou un coq au vin, plat emblématique de la région. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un époisses ou un ami du chambertin, s’accordent également à merveille avec la profondeur et la finesse de ce Nuits-Saint-Georges.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir ouvert une à deux heures avant la dégustation afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Vous apprécierez alors toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, portés par une structure élégante et une finale persistante.
