Vins Nuits-saint-georges Domaine La Chaume - Les Fourchots - 2013

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Les Fourchots » 2013 du Domaine La Chaume est un vin rouge empreint de caractère, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2013 dévoile la typicité de son terroir avec une vinification minutieuse alliant extraction douce et élevage en fût de chêne, conférant au vin des notes boisées subtiles et une belle complexité aromatique. À l’œil, la robe rubis profond annonce un nez raffiné, où des arômes de fruits rouges (cerise, framboise) se mêlent à des notes plus évoluées de sous-bois, de réglisse et de truffe, que l’on retrouve également en bouche grâce à un travail précis sur la maturité du raisin. Les tanins, délicats et soyeux, accompagnent une belle fraîcheur, apportant longueur et équilibre à l’ensemble.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols composés majoritairement d’argile et de calcaire offrent cette minéralité et cette finesse qui font la réputation mondiale des vins de Nuits-Saint-Georges. L’histoire de cette région, marquée par la culture de la vigne depuis le Moyen Âge, confère une identité forte et une expertise transmise de génération en génération. Ici, chaque parcelle, ou « climat », porte en elle l’expression unique de son terroir.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des accords avec des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou encore un pigeon aux morilles. La cuisine bourguignonne traditionnelle sera également une alliée idéale, tel un coq au vin ou des œufs en meurette, permettant au vin d’exprimer toute sa structure et sa délicatesse.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une à deux heures si possible afin de révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi au mieux de la complexité et de la finesse de ce grand Pinot Noir bourguignon.