Vins Nuits-saint-georges Domaine Louis Fleurot - Les Argilats - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Argilats" 2022 du Domaine Louis Fleurot est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 se distingue par une belle concentration aromatique, grâce à une année particulièrement favorable en termes de maturation et de santé du raisin. La parcelle "Les Argilats" tire son nom de la prédominance d’argiles dans le sol, qui donne au vin structure, profondeur et finesse. La vinification traditionnellement bourguignonne, avec une macération soignée et un élevage en fûts de chêne, privilégie l’expression du terroir tout en apportant une touche subtile de boisé et de tanins souples.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une région réputée pour ses grands rouges, dont la réputation n’est plus à faire. Elle bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés modérés, idéal pour le pinot noir, cépage exigeant. Les sols sont variés mais à Nuits-Saint-Georges, ce sont les marnes calcaires et les argiles qui dominent, conférant au vin une élégance minérale et une belle intensité aromatique. L’histoire viticole y remonte au Moyen-Âge, faisant de cette appellation une véritable référence en Bourgogne.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée : il sublimera une pièce de bœuf maturée, un filet de canard rôti ou une côte de veau aux girolles. Pour un accord plus régional, proposez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou encore un époisses affiné, dont la puissance se mariera avec la complexité du vin. Il s’adapte aussi à une cuisine plus automnale, comme un civet de lapin ou des champignons sautés.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15 à 17°C, après une légère aération d’une heure dans une carafe. Les tanins s’assoupliront délicatement, laissant s’exprimer le fruit et la finesse caractéristiques de la cuvée Les Argilats. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.