Vins Nuits-saint-georges R. Dubois & Fils - Les Porêts Saint Georges - 2020

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Porêts Saint Georges" 2020 signé R. Dubois & Fils est un magnifique représentant de la Côte de Nuits. Il est issu uniquement de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, ici magnifié par le terroir distinctif du lieu-dit "Les Porêts". Le millésime 2020, solaire mais équilibré, s’exprime dans une cuvée à la robe rubis intense et aux reflets pourpres. La vinification traditionnelle, respectueuse du raisin, permet de révéler la pureté du fruit, la subtilité de la structure tannique et la complexité aromatique typique des Premiers Crus. Au nez, vous apprécierez la délicatesse des arômes de cerise fraîche, de groseille et de petites baies noires, relevés par quelques notes épicées et boisées issues d’un élevage parfaitement intégré.

La Côte de Nuits, prestigieuse portion de la Bourgogne viticole entre Dijon et Corgoloin, est mondialement réputée pour ses grands vins rouges. Les sols, principalement composés d’argiles marneuses sur substrat calcaire, apportent richesse et minéralité au vin, tandis que le climat continental, modéré par les coteaux, assure des maturités lentes propices à l’élégance et la longévité. L’histoire des vins de Nuits-Saint-Georges se distingue par leur structure affirmée, leur potentiel de garde et la finesse que leur confèrent ces terroirs d’exception, que l’on retrouve ici fidèlement dans cette cuvée confidentielle signée par un domaine familial à l’attachement sans faille à la tradition locale.

Accordez ce Premier Cru avec une volaille rôtie farcie aux champignons, un magret de canard aux cerises ou, pour rester dans les traditions bourguignonnes, un coq au vin, dont la sauce riche et parfumée sera magnifiée par la puissance charmeuse et les tanins soyeux du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme l’époisses ou le brillat-savarin, formeront aussi un bel accord.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir aéré en carafe une heure avant le service. À pleine maturité dans 4 à 7 ans, il commencera déjà à révéler la grande richesse de son terroir si vous décidez de l’ouvrir dès maintenant.