Nuits-Saint-Georges 2016 « Cuvée Les Porrets » du domaine Bouchard Père & Fils se distingue par un caractère authentique et raffiné, typique du terroir bourguignon. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, provenant du climat « Les Porrets », reconnu pour donner des vins d'une grande profondeur. Le millésime 2016, après un début de saison marqué par des conditions climatiques difficiles, a finalement permis d’obtenir des raisins concentrés, donnant au vin une belle structure et un équilibre admirable entre fraîcheur et maturité. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf, confère à cette cuvée des tannins soyeux, une palette aromatique complexe mêlant fruits rouges et noirs, notes épicées, nuances de sous-bois et une pointe réglissée.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, s’étend sur une vingtaine de kilomètres entre Dijon et Corgoloin. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires, est réputé pour offrir au Pinot Noir des conditions de maturation idéales. Le climat semi-continental avec des hivers froids et des étés modérément chauds tempère la maturité des baies, permettant l’expression d’une grande finesse aromatique et d’une aptitude exceptionnelle au vieillissement. L’histoire viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, a forgé sa réputation parmi les vignobles les plus prestigieux du monde.
Pour magnifier ce Nuits-Saint-Georges, je conseille des accords avec une cuisine généreuse et savoureuse. Quelques exemples seraient un filet de bœuf en croûte, des pigeons rôtis aux girolles ou une pièce de veau mijotée aux champignons. Côté régional, essayez-le sur un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé, qui mettent en valeur la complexité et la structure du vin sans masquer sa fraîcheur.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, idéalement après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce 2016 pourra se savourer dès maintenant mais saura également évoluer positivement en cave durant quelques années.
