Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Cuvée des Sœurs Hospitalières - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée des Sœurs Hospitalières" 2023 du Domaine des Hospices de Nuits est un grand vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se profile comme un vin à la fois frais et solaire, signe d’une année climatique équilibrée en Bourgogne, avec une belle maturité des raisins. La vinification se fait généralement de façon traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’extraction délicate des tanins pour préserver toute la finesse du Pinot Noir. Cette cuvée, dédiée aux Sœurs Hospitalières, témoigne de l’histoire solidaire de l’appellation et met à l’honneur la richesse des terroirs de Nuits-Saint-Georges : sols composés d’argiles et de calcaires, apportant puissance, complexité et une trame minérale élégante.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges du monde, essentiellement à base de Pinot Noir. Le climat continental, ponctué de variations diurnes marquées, favorise une parfaite maturation des baies tout en conservant fraîcheur et acidité, essentielles à l’équilibre des vins. Les terroirs y sont morcelés en de multiples climats, dont chacun offre une empreinte unique au vin. L’histoire de la région, tissée par ses Hospices, ses moines et ses familles de vignerons, confère à ses flacons une aura particulière de tradition et d’exception.

Ce Nuits-Saint-Georges, au profil généreux et structuré, s’accordera brillamment avec des plats de caractère. Pensez à un filet de bœuf sauce marchand de vin, un coq au vin, un magret de canard rôti ou une joue de porc mijotée. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le langres, offriront également un bel écho à sa richesse aromatique et à sa texture veloutée, tandis que des plats à base de champignons sauvages magnifieront ses notes terriennes et épicées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une heure révélera la profondeur de son bouquet et assouplira la jeunesse de ses tanins, rendant justice à l’élégance propre aux grands vins de la Côte de Nuits.