Vins Nuits-saint-georges Domaine Michel Noëllat - Aux boudots - 2019

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Boudots » 2019 du Domaine Michel Noëllat est un vin rouge d’exception issu de la Côte de Nuits, l’un des secteurs les plus renommés de Bourgogne pour ses crus élégants et racés. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, la signature incontournable des plus grands rouges bourguignons. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi un vin à la fois structuré, profond et éclatant de fraîcheur. La parcelle « Aux Boudots » est classée Premier Cru, située tout au nord de l’appellation, voisine du prestigieux terroir de Vosne-Romanée, ce qui lui confère une finesse et une complexité remarquables. La vinification, alliant tradition et précision, met en valeur des arômes de petits fruits rouges et noirs, une touche florale et des notes subtiles d’épices, soutenues par un élevage sous bois maîtrisé qui apporte structure et potentiel de garde.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, repose sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise la lente maturation des baies et l’émergence d’une palette aromatique nuancée. Cette région tire son prestige d’une très longue histoire viticole, depuis l’époque des ducs de Bourgogne jusqu’à l’organisation moderne en climats, véritables parcelles d’exception transmises de génération en génération.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais suffisamment savoureux pour accompagner sa profondeur, tels qu’un magret de canard sauce aux cerises, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou des champignons farcis aux herbes et à la viande. Les plats emblématiques de la région, comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon traditionnel, s’accorderont également à merveille avec la texture soyeuse et la richesse aromatique du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, afin de laisser s’exprimer toute la finesse de son bouquet. Pensez à le carafer une heure avant le service s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour ouvrir ses arômes. Ce Premier Cru 2019 possède également un beau potentiel de garde de 8 à 15 ans, promettant une évolution harmonieuse vers des nuances de sous-bois, de réglisse et de cuir avec le temps.