Vins Nuits-saint-georges Domaine Daniel et Bernard Bois - Dame Marguerite - 2018

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2018 du Domaine Daniel et Bernard Bois, issu de la cuvée Dame Marguerite, est un vin rouge sec élaboré entièrement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité, favorisée par un été chaud, donnant des raisins superbement mûrs. Les vignes bénéficient ici d’un terroir exceptionnel de la Côte de Nuits, composé principalement de sols argilo-calcaires propices à l’expression la plus raffinée du Pinot Noir. La vinification traditionnelle met l’accent sur le respect du fruit, avec une extraction douce pour préserver la finesse et l’élégance du tanin, suivi d’un élevage en fûts de chêne qui apporte une discrète touche boisée sans masquer la pureté du cépage.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses rouges d’exception. Son climat continental tempéré et sa mosaïque de sols complexifient l’expression du Pinot Noir, donnant aux vins profils variés et grande capacité de vieillissement. Nuits-Saint-Georges, placé au sud de la Côte de Nuits, présente des vins charnus, structurés, toujours très recherchés pour leur intensité aromatique, mêlant souvent des notes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois à l’évolution.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un civet de lapin aux champignons. Les traditions bourguignonnes invitent également à l’associer avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, plats dont la profondeur de goût fait écho à la densité du Nuits-Saint-Georges. Les fromages affinés, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, seront aussi des partenaires de choix.

Pour une dégustation idéale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la palette aromatique. Ce millésime peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais pourra gagner en complexité après encore quelques années de garde.