Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Cuvée Fagon - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Cuvée Fagon » 2017 des Hospices de Nuits est un vin rouge emblématique issu de la prestigieuse Côte de Nuits, l’une des régions les plus réputées de Bourgogne. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et sa capacité à traduire le terroir. Les vignes de ce cru profitent d’un sol argilo-calcaire, riche en minéraux, conférant au vin une structure raffinée et une profondeur exceptionnelle. Le millésime 2017 se distingue par une maturité parfaitement maîtrisée, après une année particulièrement favorable, associant fraîcheur aromatique, élégance et équilibre. La vinification soigneuse menée par les Hospices de Nuits, alliée à un élevage précis, permet de révéler toute la complexité du fruit, avec des arômes de cerise noire, de mûre, d’épices douces et une légère touche boisée.

La Côte de Nuits, située sur l’axe nord-sud de la Bourgogne, tire sa renommée de ses crus racés et intenses. Cette région bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, créant des conditions idéales à la maturation lente du Pinot Noir. Les coteaux bénéficient d’une exposition parfaite et d’un ensoleillement favorable. Son histoire, jalonnée de siècles de tradition viticole, se reflète dans les vins des Hospices de Nuits, institution caritative séculaire qui vinifie chaque année des cuvées emblématiques dont la Cuvée Fagon est une illustration remarquable.

Pour accompagner ce vin raffiné, privilégiez des mets à la hauteur de son élégance : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore des volailles rôties aux champignons de saison lui feront écho. Les fromages à pâte molle affinée tels qu’un Epoisses ou un Brillat-Savarin mettront aussi en valeur sa subtilité. Pour jouer la carte régionale, un coq au vin ou encore un civet de lièvre lui conviendront parfaitement.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru autour de 16-17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, en particulier s’il est encore jeune, afin d'ouvrir ses arômes et d’apprécier pleinement sa texture soyeuse et sa longue finale.