Vins Nuits-saint-georges Domaine Fleurot - Aux Argillats - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Aux Argillats » 2022 du Domaine Fleurot est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, il bénéficie d’un millésime 2022 qui a offert des conditions climatiques favorables à une maturité optimale des raisins. Les vignes grandissent sur des sols principalement argilo-calcaires, apportant au vin une structure élégante tout en exprimant la pureté du fruit. La vinification est traditionnelle, avec une macération pré-fermentaire à froid pour extraire la richesse aromatique sans excès de puissance, puis un élevage en fûts de chêne qui vient souligner la finesse du Pinot Noir, sans masquer son identité.

La Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Située au nord de la Côte d’Or, cette région se distingue par la diversité et la complexité de ses sols, un climat continental modéré et des expositions variées qui favorisent des microclimats uniques. Nuits-Saint-Georges, dotée d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, produit des vins souvent plus structurés et charpentés que ceux issus du sud de la région, tout en conservant une vivacité et une finesse remarquables. Les parcelles « Aux Argillats » sont particulièrement réputées pour donner des vins élégants, à la fois fruités et épicés.

Ce vin se mariera parfaitement avec des mets raffinés mettant en valeur sa structure et sa fraîcheur. On pourra l’associer avec un filet de bœuf rôti aux échalotes, une volaille de Bresse, un magret de canard sauce aux cerises, ou, pour un accord régional, un coq au vin. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, révèleront aussi son caractère. Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’ouvrir pleinement ses arômes de fruits rouges, de violette et ses subtiles notes épicées.