Vins Nuits-saint-georges Chaveleir Père et Fils - Les Chaliots - 2013

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Chaliots" 2013 du domaine Chaveleir Père et Fils s’inscrit dans la pure tradition des grands vins rouges de Bourgogne. Composé exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime toute la typicité de son terroir avec une belle complexité aromatique. Le millésime 2013 fut marqué par une météo capricieuse, mais grâce à un été ensoleillé en fin de saison, le raisin a atteint une belle maturité, conférant au vin une structure équilibrée entre fraîcheur et profondeur. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, lui apporte des arômes subtils de fruits rouges compotés, de cerise noire, de violette et une pointe d’épices douces, tandis que les tanins, bien fondus, laissent présager une élégance typique de l’appellation.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la lente maturation du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent finesse et minéralité aux vins. Cette région viticole est réputée depuis le Moyen Âge pour ses crus d’exception, souvent qualifiés de « rois » des vins de Bourgogne, et Nuits-Saint-Georges incarne l’équilibre parfait entre puissance et raffinement.

Ce vin accompagnera idéalement des spécialités bourguignonnes : un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti s’accorderont à merveille avec sa structure et ses arômes. En version plus légère, il sublimera également une côte de veau grillée, des aiguillettes de volaille aux champignons ou un fromage d’Époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. Le vin pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde, mais il offre déjà à ce stade une très belle expression de la Bourgogne authentique.