Vins Nuits-saint-georges Paul Thevenin - Les Poulettes - 2015

Avis Viniou

Le Nuits-saint-georges Premier Cru "Cuvée Les Poulettes" 2015 du domaine Paul Thevenin est un vin rouge d'exception représentatif de la plus pure tradition bourguignonne. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce millésime 2015, année saluée pour son équilibre entre concentration et fraîcheur, offre un profil aromatique complexe où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de framboise, relevées par des touches subtiles de sous-bois, d’épices douces et une fine touche florale. Le terroir des "Poulettes", classé Premier Cru, repose sur des sols majoritairement argilo-calcaires, conférant au vin une structure élégante, une belle minéralité et un potentiel de garde supérieur. La vinification, respectueuse de la tradition, privilégie la pureté du fruit, avec un élevage soigneusement maîtrisé en fût de chêne pour apporter de l’ampleur et de la complexité sans masquer la finesse du cépage.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue comme l’une des meilleures régions pour le Pinot Noir. Son climat semi-continental, avec des étés chauds mais tempérés et des hivers froids, favorise une maturation lente et optimale du raisin. Les sols variés, riches en argiles et en calcaires, permettent d’exprimer la diversité de chaque climat et transmettent aux vins une identité unique. La longue histoire viticole de Nuits-saint-georges participe à la renommée inégalée de ses Premiers Crus, appréciés pour leur structure et leur capacité de garde.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti accompagné de cerises, ou encore un coq au vin, spécialité bourguignonne dont les saveurs terriennes répondent à l’ampleur du vin. Fromages affinés, comme un époisses ou un chaource, feront également honneur à sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse du Nuits-saint-georges Premier Cru "Cuvée Les Poulettes" 2015, je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C, après éventuellement une heure de carafage pour ouvrir toutes les nuances de ce superbe Pinot Noir.