Vins Nuits-saint-georges Desaunay-Bissey - Les Belles Croix - 2017

Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Les Belles Croix » 2017 du domaine Desaunay-Bissey est un vin rouge issu du pinot noir, le seul cépage autorisé pour cette appellation prestigieuse de la Côte de Nuits. Le millésime 2017 est marqué par une météo clémente, ayant permis des maturités optimales et une belle expression aromatique. Cette cuvée provient de parcelles sélectionnées, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur, qui confèrent au vin une structure élégante et une fraîcheur remarquable. Vinifié avec soin, souvent en vendange entière ou partiellement égrappée selon les choix du domaine, puis élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ce vin se distingue par ses arômes raffinés de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette et de délicates notes épicées, avec une matière soyeuse et des tanins fins en bouche.

La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne, est reconnue pour la richesse de son terroir et la complexité de ses crus. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols y sont essentiellement composés de calcaire jurassique mêlé à des marnes, apportant minéralité, intensité et potentiel de garde aux vins de cette région. Nuits-Saint-Georges, tout particulièrement, est réputé pour ses rouges charnus et puissants tout en conservant une belle finesse, héritage d’une longue tradition viticole.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats riches mais élégants, capables de dialoguer avec la profondeur aromatique sans masquer la subtilité du pinot noir. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou un gigot d’agneau fondant sauront parfaitement s’associer à la texture veloutée et la palette fruitée et épicée du vin. Pour un accord régional, une pièce de volaille de Bresse rôtie ou un jambon persillé de Bourgogne relèveront subtilement la minéralité du cru.

Je vous conseille de servir ce Nuits-Saint-Georges « Les Belles Croix » 2017 à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de révéler toute son amplitude aromatique. Il peut pleinement s’apprécier aujourd’hui ou être conservé encore quelques années pour atteindre une plus grande complexité.