Vins Nuits-saint-georges Domaine du Pasquier - 1984

Avis Viniou

Le Domaine du Pasquier, situé à Nuits-Saint-Georges, offre un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Nuits. Le millésime 1984, bien qu'ayant connu une année difficile, peut offrir des surprises avec ses pinots noirs bien conservés. La Côte de Nuits est renommée pour ses terroirs uniques en calcaire et argile, bénéficiant d'un climat continental offrant des conditions idéales pour le Pinot Noir. Le Domaine du Pasquier, riche d'une histoire séculaire, maintient des techniques de vinification traditionnelles qui valorisent l'authenticité et le raffinement du terroir.

Pour sublimer les nuances de ce Nuits-Saint-Georges, optez pour des accords mets-vins classiques comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Des plats de gibiers à plumes, tels qu'un perdreau rôti ou un pigeon, s'accorderaient également harmonieusement, soufflant une touche authentiquement bourguignonne. Pour une option végétarienne, envisagez un risotto aux cèpes.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettrait de réveiller l'ensemble de ses arômes complexes. En regardant le vin, observez sa robe rubis aux reflets tuilés, approchez doucement le verre pour savourer ses arômes de sous-bois, de cerise noire et de cuir. En bouche, appréciez sa rondeur ainsi que ses tanins fondus qui offrent une finale persistante et élégante.