Vins Nuits-saint-georges Henri Pion - Les Perrières - 2015

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Perrières" 2015 du Domaine Henri Pion est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Son millésime 2015 est reconnu comme excellemment équilibré, avec une météorologie idéale favorisant maturité et structure des raisins. Le terroir des Perrières, remarquable pour son sol pierreux riche en calcaire, confère au vin une minéralité marquée et une grande élégance. La vinification traditionnelle bourguignonne, associant souvent une cuvaison douce et un élevage en fût de chêne, apporte à cette cuvée une complexité aromatique et un potentiel de garde certain.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est l'une des régions les plus prestigieuses pour les vins rouges. Les sols composés principalement de marnes calcaires et l’exposition idéale à l’est favorisent le développement optimal du Pinot Noir. La région profite d’un climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, qui permet une lente maturation du raisin, essentielle à l’équilibre entre acidité, tanins et arômes. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et sa réputation a été bâtie sur la finesse et la puissance de ses vins premiers crus.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagnera à merveille des viandes nobles et savoureuses. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin feront ressortir ses tanins fins et ses notes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. Pour des accords plus régionaux, un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne seront des partenaires raffinés grâce à la fraîcheur et la profondeur du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique afin d’aérer le vin et de libérer toute la palette aromatique de ce grand Bourgogne, surtout si la bouteille vient d’être ouverte. Ce 2015 Premier Cru, déjà séduisant, continuera de s’épanouir en cave pendant plusieurs années.